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A goma xantana é um aditivo alimentar que contém fibras solúveis, as quais têm a capacidade de formar um gel no estômago. Esse gel aumenta o tempo necessário para a digestão dos alimentos, prolongando a sensação de saciedade. Como resultado, pode ajudar no controle do apetite e, consequentemente, na perda de peso, pois as pessoas tendem a consumir menos calorias ao longo do dia quando se sentem mais saciadas.
A goma xantana pode ser usada para:
1. Diminuir o colesterol sanguíneo: A goma xantana, por ser rica em fibras solúveis, pode ajudar a reduzir a absorção de gordura dos alimentos no intestino. Isso pode levar a uma diminuição dos níveis de colesterol no sangue. Ao reduzir o colesterol, ela pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, infarto e derrame.
2. Ajudar na perda de peso: A goma xantana, devido à sua alta concentração de fibras solúveis, tem a capacidade de absorver água e formar um gel no estômago. Esse gel aumenta o tempo necessário para a digestão dos alimentos e promove uma sensação prolongada de saciedade. Como resultado, pode auxiliar na perda de peso, uma vez que as pessoas tendem a consumir menos calorias quando se sentem saciadas por mais tempo.
3. Prevenir a diabetes: A goma xantana, devido ao seu efeito na formação de um gel no estômago e à sua capacidade de retardar a digestão dos alimentos, pode ajudar a diminuir a velocidade de absorção do açúcar dos alimentos pelo organismo. Isso, por sua vez, contribui para um controle mais estável dos níveis de glicose no sangue, o que é benéfico na prevenção da resistência à insulina e do desenvolvimento de diabetes.
4. Facilita a ingestão de alimentos: A goma xantana, ao aumentar a viscosidade de líquidos como sopas, molhos e sucos, pode tornar esses alimentos mais espessos e fáceis de engolir. Isso pode ser especialmente útil para pessoas que têm dificuldades para engolir devido a condições médicas como doença de Parkinson, derrame ou esclerose múltipla.
Como consumir:
A goma xantana é muito usada para a produção de biscoitos, sorvetes, bolos, molhos, alimentos sem glúten e sucos de fruta, por exemplo.
Além disso, a goma xantana também pode ser usada para melhorar engrossar sucos e molhos,e melhorar a maciez de pães e bolos, por exemplo. A quantidade geralmente recomendada de goma xantana é de até 15g (1 e 1/2 colher de sopa) por dia para adultos.
Efeitos colaterais e contraindicações
A goma xantana pode aumentar a frequência das evacuações, causar diarreia e dor no estômago em algumas pessoas. Já o consumo excessivo de goma xantana pode aumentar a produção de gases intestinais e causar o inchaço abdominal.
Pessoas que usam medicamentos para controlar a diabetes devem consultar seus médicos antes de usar a goma xantana, pois ela pode interferir nos efeitos desses medicamentos.
Além disso, a goma xantana não é recomendada para bebês e também não é indicada para pessoas que sofrem de diarreia, incontinência fecal ou têm alergias alimentares graves. Isso ocorre porque a goma xantana é produzida a partir de alimentos de origem vegetal, como soja, trigo, milho e laticínios, e pode causar desconforto gastrointestinal em algumas pessoas sensíveis.
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