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O que é o amaranto?
O amaranto é um pseudo cereal, rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, como cálcio e zinco,.
Esse pseudo cereal proporciona excelentes benefícios para a saúde quando incluído em uma alimentação saudável e equilibrada.
O amaranto possui glúten?
O amaranto não possui glúten e, por isso, é uma excelente alternativa para preparar pães, bolos e biscoitos para pessoas que possuem sensibilidade ou intolerância ao glúten, como é o caso da doença celíaca.
Este alimento é mais rico nutricionalmente que qualquer outro cereal, como o arroz, trigo e o centeio.
O amaranto pode ser utilizado para preparar bolos ou panquecas, ou para acrescentar no iogurte ou no leite, por exemplo.
O amaranto pode ajudar a emagrecer
Quando o amaranto faz parte de uma alimentação equilibrada e é consumido em uma porção adequada, pode favorecer a perda de peso, já que possui poucas calorias, é rica em proteínas e fibras, as quais ajudam a aumentar a sensação de saciedade e diminuir a fome.
Benefícios do amaranto:
Acredita-se que o amaranto é capaz de reduzir o colesterol ruim, o LDL, já que contém ácidos graxos insaturados, como o ácido linoleico, o qual está relacionado com diminuição do colesterol.
Além disso, a presença de fibras solúveis e insolúveis em sua composição também pode promover a regulação dos níveis de colesterol. Acredita-se também que a presença de esqualeno e de vitamina E, que são poderosos antioxidantes que poderiam ajudar a inibir a síntese de colesterol e aumentar a sua excreção através da bile, além de ajudar a evitar o dano causado pelos radicais livres às células, exercendo propriedades anti-tumorais.
Por conter proteínas de boa qualidade e ser rico em potássio, o consumo de amaranto antes ou após o treino pode favorecer o crescimento e a recuperação muscular.
Propriedades nutricionais do amaranto:
Como dissemos, esse pseudo cereal é rico em cálcio, magnésio, manganês e fósforo, minerais que são importantes para o fortalecimento dos ossos e dentes, prevenindo o aparecimento de doenças como a osteopenia ou osteoporose.
Por ser rico em antioxidantes, vitamina A, C e E e minerais como selênio, o consumo de amaranto ajuda a fortalecer as células do sistema imunológico, diminuindo o risco de desenvolver doenças.
Como consumir os grãos do amaranto?
Esse cereal pode ser utilizado para substituir o arroz, macarrão e a quinoa.
Para cozinhar o amaranto, deve-se colocar 1 xícara de grãos de amaranto em 3 xícaras de água e levar à fervura. Quando iniciar, deve diminuir para fogo baixo e manter por cerca de 25 minutos ou até que a água seja absorvida.
Após a embalagem aberta, o amaranto pode ser conservado crú, na geladeira durante 6 meses em um recipiente bem fechado para evitar a entrada de umidade.
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